Ang aluminyo ay unang nakilala bilang isang elemento noong 1782, at ang metal ay nagtamasa ng mahusay na prestihiyo sa France, kung saan noong 1850s ito ay mas sunod sa moda kaysa sa ginto at pilak para sa alahas at mga kagamitan sa pagkain. Si Napoleon III ay nabighani sa mga posibleng paggamit ng militar ng magaan na metal, at pinondohan niya ang mga maagang eksperimento sa pagkuha ng aluminyo. Kahit na ang metal ay matatagpuan sagana sa kalikasan, ang isang mahusay na proseso ng pagkuha ay nanatiling mailap sa loob ng maraming taon. Ang aluminyo ay nanatiling napakataas ng presyo at samakatuwid ay walang gaanong komersyal na paggamit sa buong ika-19 na siglo. Ang mga teknolohikal na tagumpay sa pagtatapos ng ika-19 na siglo ay pinahintulutan sa wakas ang aluminyo na matunaw nang mura, at ang presyo ng metal ay bumagsak nang husto. Nagbigay ito ng daan para sa pag-unlad ng pang-industriya na paggamit ng metal.

Ang aluminyo ay hindi ginamit para sa mga lata ng inumin hanggang pagkatapos ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig. Sa panahon ng digmaan, ang gobyerno ng US ay nagpadala ng malaking dami ng beer sa mga bakal na lata sa mga servicemen nito sa ibang bansa. Pagkatapos ng digmaan, ang karamihan sa beer ay muling ibinenta sa mga bote, ngunit ang mga nagbabalik na sundalo ay nananatili ang nostalhik na pagkagusto sa mga lata. Ang mga tagagawa ay nagpatuloy sa pagbebenta ng ilang beer sa mga lata ng bakal, kahit na ang mga bote ay mas mura sa paggawa. Ang Adolph Coors Company ay gumawa ng unang aluminum beer lata noong 1958. Ang dalawang pirasong lata nito ay maaari lamang maglaman ng 7 onsa (198 g), sa halip na ang karaniwang 12 (340 g), at may mga problema sa proseso ng produksyon. Gayunpaman, ang aluminyo ay maaaring napatunayang sapat na sikat upang pukawin ang Coors, kasama ang iba pang mga kumpanya ng metal at aluminyo, na bumuo ng mas mahusay na mga lata.

Ang susunod na modelo ay isang lata ng bakal na may tuktok na aluminyo. Ang hybrid na ito ay maaaring magkaroon ng ilang natatanging mga pakinabang. Binago ng dulo ng aluminyo ang galvanic na reaksyon sa pagitan ng beer at ng bakal, na nagresulta sa beer na may dobleng buhay ng istante ng na nakaimbak sa lahat ng bakal na lata. Marahil ang mas makabuluhang bentahe ng aluminyo na tuktok ay ang malambot na metal ay maaaring mabuksan gamit ang isang simpleng pull tab. Ang mga lumang istilong lata ay nangangailangan ng paggamit ng isang espesyal na opener na sikat na tinatawag na "church key," at nang ipakilala ng Schlitz Brewing Company ang beer nito sa isang aluminum na "pop top" na lata noong 1963, ang iba pang mga pangunahing gumagawa ng beer ay mabilis na tumalon sa band wagon. Sa pagtatapos ng taong iyon, 40% ng lahat ng lata ng beer sa US ay may mga tuktok na aluminyo, at noong 1968, ang bilang na iyon ay dumoble sa 80%.

Habang ang mga aluminum top lata ay nagwawalis sa merkado, ilang mga tagagawa ang naglalayon para sa mas ambisyoso na all-aluminum beverage can. Ang teknolohiyang ginamit ng Coors para gawin ang 7-ounce na aluminum ay umasa sa proseso ng "impact-extrusion",

Ang modernong paraan para sa paggawa ng mga lata ng inuming aluminyo ay tinatawag na two-piece drawing at wall ironing, na unang ipinakilala ng kumpanyang Reynolds Metals noong 1963.

kung saan ang isang suntok na hinimok sa isang pabilog na slug ay nabuo sa ilalim at gilid ng lata sa isang piraso. Ipinakilala ng kumpanya ng Reynolds Metals ang isang all-aluminum na lata na ginawa ng ibang proseso na tinatawag na "pagguhit at pamamalantsa" noong 1963, at ang teknolohiyang ito ay naging pamantayan para sa industriya. Ang Coors at Hamms Brewery ay kabilang sa mga unang kumpanyang nagpatibay ng bagong lata na ito, at ang PepsiCo at Coca-Cola ay nagsimulang gumamit ng mga all-aluminum na lata noong 1967. Ang bilang ng mga aluminum can na ipinadala sa US ay tumaas mula kalahating bilyon noong 1965 hanggang 8.5 bilyon noong 1972, at ang bilang ay patuloy na tumaas habang ang aluminyo ay naging halos unibersal na pagpipilian para sa mga carbonated na inumin. Ang modernong lata ng inuming aluminyo ay hindi lamang mas magaan kaysa sa lumang lata ng bakal o bakal-at-aluminyo, hindi rin ito kinakalawang, mabilis itong nanlamig, ang makintab na ibabaw nito ay madaling maimprenta at kapansin-pansin, ito ay nagpapahaba ng buhay ng istante, at ito ay madaling i-recycle.

Ang aluminyo na ginagamit sa industriya ng lata ng inumin ay nagmula sa recycled na materyal. Dalawampu't limang porsyento ng kabuuang suplay ng aluminyo sa Amerika ay nagmumula sa recycled scrap, at ang industriya ng lata ng inumin ang pangunahing gumagamit ng recycled na materyal. Ang pagtitipid ng enerhiya ay makabuluhan kapag ang mga ginamit na lata ay natunaw, at ang industriya ng aluminyo ay nagre-reclaim ngayon ng higit sa 63% ng mga ginamit na lata.

Ang pandaigdigang produksyon ng mga lata ng inuming aluminyo ay patuloy na tumataas, lumalaki ng ilang bilyong lata sa isang taon. Sa harap ng tumataas na demand na ito, ang kinabukasan ng inumin ay tila nasa mga disenyo na nakakatipid ng pera at materyales. Ang trend patungo sa mas maliliit na lids ay maliwanag na, pati na rin ang mas maliliit na diameter ng leeg, ngunit ang ibang mga pagbabago ay maaaring hindi masyadong halata sa consumer. Gumagamit ang mga tagagawa ng mahigpit na diagnostic technique para pag-aralan ang can sheet, halimbawa, sinusuri ang mala-kristal na istraktura ng metal na may X-ray diffraction, umaasa na makatuklas ng mas mahusay na paraan ng pag-cast ng mga ingot o pag-roll ng mga sheet. Ang mga pagbabago sa komposisyon ng aluminyo haluang metal, o sa paraan ng paglamig ng haluang metal pagkatapos ng paghahagis, o ang kapal kung saan ang lata ay pinagsama ay maaaring hindi magresulta sa mga lata na tumatama sa mamimili bilang makabago. Gayunpaman, malamang na ang mga pagsulong sa mga lugar na ito ay hahantong sa mas matipid na paggawa sa hinaharap.