Tulad ng beer, ang mga grab-and-go na lata ng mga specialty coffee brewer ay nakakahanap ng tapat na sumusunod
Ang espesyal na kape sa India ay nakakuha ng napakalaking tulong sa panahon ng pandemya sa pagtaas ng mga benta ng kagamitan, mga roaster na sumusubok ng mga bagong paraan ng pagbuburo at isang putik ng kamalayan tungkol sa kape. Sa pinakahuling pagtatangka nito na akitin ang mga bagong mamimili, ang mga specialty na coffee brewer ay may bagong sandata na pinili – cold brew cans.
Ang malamig na brew na kape ay isang ginustong pagpipilian para sa mga millennial na naghahangad na makapagtapos mula sa matamis na malamig na kape patungo sa espesyal na kape. Ito ay tumatagal ng kahit saan sa pagitan ng 12 hanggang 24 na oras upang maghanda, kung saan ang mga gilingan ng kape ay nilulubog lamang sa tubig nang hindi pinainit sa anumang yugto. Dahil dito, ito ay may kaunting kapaitan at pinapayagan ng katawan ng kape ang profile ng lasa nito na lumiwanag.
Kung ito man ay isang conglomerate tulad ng Starbucks, o mga specialty coffee roaster na nagtatrabaho sa iba't ibang estate, nagkaroon ng kapansin-pansing pagtaas ng cold brew. Bagama't ang pagbebenta nito sa mga bote ng salamin ay ang ginustong pagpipilian, ang pag-iimpake nito sa mga lata ng aluminyo ay isang trend na kakaalis pa lamang.

Nagsimula ang lahat sa Blue Tokai noong Oktubre 2021, nang ang pinakamalaking specialty coffee company ng India ay naglunsad ng hindi isa o dalawa kundi anim na iba't ibang variant ng cold brews, na tila yumanig sa merkado gamit ang isang bagong produkto. Kabilang dito ang Classic Light, Classic Bold, Cherry Coffee, Tender Coconut, Passion Fruit at Single Origin mula sa Ratnagiri Estate. "Ang pandaigdigang ready-to-drink (RTD) market ay umunlad. Nagbigay ito sa amin ng kumpiyansa na galugarin ang kategoryang ito nang mapagtanto namin na walang katulad na magagamit sa merkado ng India, "sabi ni Matt Chitharanjan, Co-Founder at CEO ng Blue Tokai.
Ngayon, kalahating dosenang mga espesyalidad na kumpanya ng kape ang sumabak sa gulo; mula sa Dope Coffee Roasters kasama ang kanilang Polaris Cold Brew, Tulum Coffee at Woke's Nitro Cold Brew Coffee, bukod sa iba pa.

Salamin vs Lata
Ang ready-to-drink cold brew coffee ay matagal nang umiral sa karamihan ng mga specialty roaster na pumipili ng mga glass bottle. Nagtrabaho sila nang maayos ngunit mayroon silang isang hanay ng mga isyu, pangunahin sa kanila ang pagkasira. "Maaaring malutas ang ilang mga problema na likas na kasama ng mga bote ng salamin. Mayroong pagkasira sa panahon ng transportasyon na hindi nangyayari sa mga lata. Nagiging mahirap ang salamin dahil sa logistik samantalang sa mga lata, nagiging mas madali ang pamamahagi ng pan-India,” sabi ni Ashish Bhatia, co-founder ng RTD beverage brand na Malaki.

Naglunsad si Malaki ng Coffee Tonic in can noong Oktubre. Sa pagpapaliwanag ng katwiran, sinabi ni Bhatia na ang kape ay sensitibo bilang isang hilaw na produkto at ang pagiging bago at carbonation nito ay nananatiling mas mahusay sa isang lata kumpara sa isang bote ng salamin. “Mayroon pa kaming thermodynamic ink na nakapinta sa lata na nagbabago ng kulay mula puti hanggang pink sa pitong degrees Celsius upang ipahiwatig ang pinakamainam na temperatura para tamasahin ang inumin. Ito ay isang cool at functional na bagay na ginagawang mas kaakit-akit ang lata, "dagdag niya.
Bukod sa walang-basag, ang mga lata ay nagpapahaba sa shelf life ng cold brew na kape mula sa ilang linggo hanggang sa ilang buwan. Bukod dito, binibigyan nila ang mga tatak ng kalamangan sa kanilang mga kakumpitensya. Sa isang post na nag-aanunsyo ng kanilang mga cold brew can noong Disyembre, ang Tulum Coffee ay nag-uusap tungkol sa market saturation na may mga baso at plastik na bote bilang isang salik sa can cold brew coffee. Binanggit nito, "Gusto naming gawin ang mga bagay sa tamang paraan ngunit sa parehong oras ay naiiba."
Sumasang-ayon si Rahul Reddy, tagapagtatag ng Subko Specialty Coffee Roasters na nakabase sa Mumbai na ang lamig ay isang kadahilanan sa pagmamaneho. "Higit pa sa malinaw na mga benepisyo nito, nais naming bumuo ng isang aesthetic at maginhawang inumin na ipagmamalaki ng isang tao na hawakan at inumin. Ang mga lata ay nagbibigay ng dagdag na saloobin kumpara sa mga bote, "dagdag niya.
Pag-set Up ng mga Lata
Ang paggamit ng mga lata ay isang ipinagbabawal na proseso pa rin para sa karamihan ng mga espesyal na roaster. Mayroong dalawang paraan ng paggawa nito sa kasalukuyan, alinman sa pamamagitan ng paggawa ng kontrata o pagpunta sa DIY na paraan.

Ang mga hamon sa paggawa ng kontrata ay kadalasang nauugnay sa mga MOQ (minimum order quantity). Tulad ng paliwanag ni Vardhman Jain, Co-Founder ng Bonomi na nakabase sa Bangalore na eksklusibong nagtitingi ng mga cold brew na kape, "Upang simulan ang pag-canning ng malamig na brews, mangangailangan ng hindi bababa sa isang lakh MOQ na bilhin nang sabay-sabay na ginagawa itong isang malaking paunang gastos. Ang mga bote ng salamin, samantala, ay maaaring gawin sa isang MOQ na 10,000 bote lamang. Kaya naman kahit na plano naming ibenta ang aming mga cold brew can, hindi ito isang malaking priyoridad para sa amin sa ngayon.”

Si Jain, sa katunayan, ay nakipag-usap sa isang microbrewery na nagtitinda ng mga lata ng serbesa upang magamit ang kanilang pasilidad sa paggawa din ng mga lata ng malamig na brew ni Bonomi. Ito ay isang proseso na sinundan din ng Subko sa pamamagitan ng pagkuha ng tulong mula sa Bombay Duck Brewing upang mag-set up ng kanilang sariling small-batch canning facility. Gayunpaman, ang downside ng prosesong ito ay ang malaking halaga ng oras na kinakailangan upang dalhin ang produkto sa merkado. "Nagsimula kaming mag-isip tungkol sa pag-de-lata ng malamig na brews noong isang taon at nasa merkado nang mga tatlong buwan," sabi ni Reddy.
Ang bentahe ng DIY ay malamang na ang Subko ang may pinakakatangi-tanging lata sa merkado na mahaba at manipis ang hugis na may mas malaking sukat na 330ml, samantalang ang mga tagagawa ng kontrata ay gumagawa ng lahat.